اندازه گیری پروتئین به وسیله دستگاه کجلدال انجام می شود.
پروتئین کالباس
کارشناسان تغذیه به طورکلی مصرف انواع کالباس و ژامبون را بیش از یک بار درماه توصیه نمی کند اما دلیل این توصیه چیست؟دراین وبلاگ تصمیم داریم تا به این سوال پاسخ دهیم.اول ازهمه به این موضوع میپردازیم که ژامبون دقیقا چیست؟
ژامبون چیست؟
ژامبون نوعی فرآورده‌ی گوشتی است که در دسته انواع سوسیس و کالباس قرار می‌گیرد.
اصولا برای تهیه‌ی انواع ژامبون، از گوشت قسمت ران حیوانات به خصوصی استفاده می‌شود. به عبارت دیگر برای تولید ژامبون، گوشت ران بعضی از حیوانات را پس از مخلوط کردن با نمک، ادویه‌ها و مواد نگه دارنده به صورت دودی و یا ساده می‌پزند و در نهایت تبدیل به ژامبون می‌کنند
مواد تشکیل دهنده سوسیس کالباس
مواد تشکیل دهنده سوسیس و کالباس های موجود در بازار شامل موارد مغذی پروتئینی مثل گوشت، سویا، شیرخشک،مواد افزودنی مجاز، پنیر، تخم مرغ، انواع چربی های خوراکی حیوانی و گیاهی، آرد گندم، نشاسته های خوراکی، انواع ادویه ها و سبزی های خوراکی مانند فلفل دلمه، قارچ و آب که به شکل یخ با دیگر موارد ترکیب می‌شود.
کالری ژامبون گوشت چقدر است؟
یکی از انواع ژامبون و در واقع یکی از پرطرفدارترین انواع آن، ژامبون گوشت است. ژامبون گوشت در دسته‌ی فرآورده‌های گوشتی قرار می‌گیرد که عموماً از ترکیباتی مانند گوشت، نمک و مواد نگهدارنده تهیه می‌شود. این نوع ژامبون پرطرفدار فقط چنانچه از گوشت تازه و ارگانیک تهیه‌شده‌باشد، لذیذ و خوشمزه خواهد بود؛ بنابراین توصیه می‌کنیم، در هنگام خرید ژامبون گوشت، از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید.
گفتنی است که کالری ژامبون گوشت، در حالت طبیعی ۲۶۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم می‌باشد. کالری یک برش ژامبون گوشت یا کالباس گوشت بالای ۷۰ درصد ۵۵ کیلوکالری و میزان کربوهیدرات آن ۰.۴ گرم، میزان پروتئین آن ۳.۴ گرم و میزان چربی آن ۴.۳ گرم می‌باشد.
کالری کالباس مرغ چقدر است؟
به طور کلی کالری کالباس مرغ با کالباس گوشت تفاوت دارد. در واقع هر برش کالباس مرغ دارای ۴۳ کالری می‌باشد. توجه کنید که کالباس می‌تواند پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند، اما در عین حال خطر ابتلا به دیابت، چاقی و بیماری قلبی را نیز افزایش می‌دهد.
کالری ژامبون مرغ یا به عبارتی کالری یک برش کالباس مرغ بالای ۷۰ درصد ۲۷ کیلوکالری می‌باشد و میزان کربوهیدرات آن ۰.۲ گرم، میزان پروتئین آن ۳.۹ گرم و در نهایت میزان چربی آن ۱.۱ گرم می‌باشد.
بد نیست که در اینجا به میزان کالری یک برش ژامبون بوقلمون، یا همان کالباس بوقلمون بالای ۷۰ درصد نیز اشاره‌ای داشته باشیم: کالری یک برش ژامبون بوقلمون ۲۷ کالری، میزان کربوهیدرات آن ۰.۲ گرم، میزان پروتئین آن ۳.۹ گرم و میزان چربی آن ۴ گرم می‌باشد
آیا میزان چربی سوسیس و کالباس گیاهی کمتر است؟
اصولا انواع مختلف سوسیس و کالباس دارای چربی زیادی هستند و مواد غذایی پر کالری محسوب می‌شوند. در حقیقت همین چربی زیاد باعث می‌شود که خوردن بیش از حد سوسیس و کالباس برای سلامت شما مضر باشد. اما در مقابل، سوسیس و کالباس گیاهی در مقایسه با سوسیس و کالباس معمولی، چربی بسیار کمتری دارد. البته به هیچ وجه به این معنی نیست که یک ماده غذایی کاملاً سالم و بدون چربی است و در تولید آن از کره گیاهی استفاده می‌شود.
در واقع بیشترین میزان چربی موجود در این نوع محصولات گیاهی، چربی‌های غیر اشباع و سالم هستند و از این نظر نسبت به محصولات گوشتی گزینه بهتری خواهند بود. کربوهیدرات و سویا ماده اصلی تشکیل دهنده سوسیس و کالباس گیاهی است. به علاوه فیبر گیاهی نیز در مواد اولیه این نوع محصولات وجود دارد.
ضرورت پروتئین برای بدن
- پروتئین برای تقویت بافت ها و توانایی حرکت ما لازم است.
- استفاده مقادیر مناسب از پروتئین برای تقویت دستگاه ایمنی ضرورت دارد.
- مصرف پروتئین سبب ایجاد تعادل در مایعات بدن می شود.
آسکو فود به تولید و عرضه تجهیزات آزمایشگاهی(صنایع غذایی ، خوراک دام وطیور آبزیان و آکرودیته)در ظرفیت مورد نظر میپردازد که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.
