پروتئین یکی دیگر از اجزای ضروری شیر است. یکی از مهم‌ترین جنبه‌های آزمایش شیمیایی لبنیات، شناسایی عوامل بیماری‌زای غذایی است که می‌توانند باعث بیماری در مصرف‌کنندگان شوند
یکی از مهم‌ترین جنبه‌های آزمایش شیمیایی لبنیات، شناسایی عوامل بیماری‌زای غذایی است که می‌توانند باعث بیماری در مصرف‌کنندگان شوند. پاتوژن‌هایی مانند E. coli، سالمونلا و لیستریا مونوسیتوژنز معمولا در لبنیات یافت می‌شوند و در صورت مصرف می‌توانند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کنند. آزمایشات شیمیایی می‌تواند به شناسایی وجود این عوامل بیماری‌زا و جلوگیری از رسیدن محصولات آلوده به مصرف کنندگان کمک کند.
همچنین از آزمایشات شیمیایی برای اطمینان از کیفیت لبنیات از جمله ترکیب و ارزش غذایی آنها استفاده می‌شود. علاوه بر این، آزمایش‌های شیمیایی می‌تواند به تشخیص هرگونه تقلب در لبنیات کمک کند. تقلب عبارت است از افزودن مواد دیگر به شیر یا فرآورده‌های لبنی برای کاهش هزینه یا افزایش ظاهر آن. تقلب‌های رایج عبارتند از آب، آب پنیر و روغن‌های گیاهی. این مواد می‌توانند برای سلامت انسان مضر باشند و آزمایشات شیمیایی می‌تواند به تشخیص وجود آنها و جلوگیری از فروش محصولات آلوده کمک کند.
تست محتوای پروتئین
پروتئین یکی دیگر از اجزای ضروری شیر است. برای تولید انواع لبنیات مانند پنیر و ماست ضروری است. آزمایش محتوای پروتئین کمک می‌کند تا اطمینان حاصل شود که شیر با استانداردهای لازم برای این محصولات مطابقت دارد. روش کجلدال متداول‌ترین آزمایش برای بررسی محتوای پروتئین در شیر است.
روش کار به این صورت است که ۱ گرم نمونه را با ۵ گرم کاتالیزور و ۱۰ سی سی اسیدسولفوریک داخل کوره دستگاه کجلدال هضم قرار داده و کجلدال شروع به کار کرده و هضم نمونه انجام می گیرد.
سپس نمونه هضم شده را در دستگاه کجلدال تقطیر قرار داده و به نمونه آب مقطر و سود اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تقطیر انجام می شود و به این صورت مقدار پروتئین نمونه در مدت زمان کوتاهی به صورت دقیق قابل اندازه گیری است.
آسکو فود به تولید و عرضه تجهیزات آزمایشگاهی(صنایع غذایی ، خوراک دام وطیور آبزیان و آکرودیته)در ظرفیت مورد نظر میپردازد که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.
