اهمیت آنالیز پروتئین در تولیدی‌های کلوچه
در تولید محصولات غذایی مانند کلوچه، مقدار پروتئین موجود در محصول یکی از شاخص‌های اصلی برای کنترل کیفیت و دریافت تاییدیه‌های بهداشت است. پروتئین به‌عنوان یکی از اجزای مهم تغذیه‌ای، نقش کلیدی در برچسب‌گذاری تغذیه‌ای و معرفی محصول به بازار دارد. اگر مقدار پروتئین دقیقاً مطابق با استانداردهای اعلام‌شده نباشد، ممکن است محصول در آزمایش‌های تاییدیه بهداشت رد شود.
تولیدکنندگان کلوچه به طور مستقیم با چالش‌هایی مانند تغییر کیفیت مواد اولیه (آرد و تخم‌مرغ) و مشکلات مربوط به فرآوری مواد روبه‌رو هستند. دستگاه‌های کجلدال آزمایشگاهی، با دقت بالای خود در اندازه‌گیری پروتئین، به تولیدکنندگان کمک می‌کنند تا کیفیت محصول را بهینه کنند و اطمینان حاصل کنند که مقادیر تغذیه‌ای درج‌شده بر روی بسته‌بندی با واقعیت مطابقت دارد.
روش کجلدال برای اندازه‌گیری پروتئین
روش کجلدال یکی از دقیق‌ترین و علمی‌ترین روش‌های اندازه‌گیری پروتئین در نمونه‌های غذایی است. این روش بر پایه هضم شیمیایی نمونه، آزادسازی نیتروژن و تعیین مقدار پروتئین موجود در آن انجام می‌شود. مراحل اصلی این فرآیند شامل موارد زیر است:
- هضم نمونه: با استفاده از اسید سولفوریک و کاتالیزور، نیتروژن موجود در نمونه آزاد می‌شود.
- تقطیر: نیتروژن آزاد شده به محلول گیرنده منتقل می‌شود.
- تیتراسیون: مقدار نیتروژن آزاد شده اندازه‌گیری شده و بر اساس آن مقدار پروتئین محاسبه می‌گردد.
دستگاه کجلدال آزمایشگاهی آسکو، با طراحی پیشرفته و مطابق استانداردهای روز دنیا، اجرای این مراحل را به صورت دقیق و سریع ممکن می‌سازد. این دستگاه مناسب تولیدی‌هایی است که به دقت بالا و سرعت در آزمایش نیاز دارند.
مزایای استفاده از دستگاه کجلدال آسکو در تولیدی‌های کلوچه
دستگاه کجلدال آسکو با ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، انتخابی ایده‌آل برای تولیدی‌های کلوچه است:
- دقت بالا: اندازه‌گیری دقیق مقدار پروتئین در نمونه‌ها
- سرعت در فرآیند آزمایش: کاهش زمان هضم و تقطیر
- مصرف بهینه مواد شیمیایی: کاهش هزینه‌های مواد مصرفی
- طراحی ارگونومیک: کاربری آسان برای اپراتورها
- انطباق با استانداردهای ۲۰۲۵: تضمین دریافت تاییدیه‌های بهداشتی
مطالعه موردی (B2B) در سال ۲۰۲۵ نشان داد که یک تولیدی کلوچه با استفاده از دستگاه کجلدال آسکو توانست نرخ موفقیت در دریافت تاییدیه بهداشت را تا ۹۵٪ افزایش دهد. این مسئله نه تنها باعث کاهش هزینه‌های برگشت محصول شد، بلکه اعتماد مشتریان به برند را نیز افزایش داد.
به‌روزرسانی‌های استاندارد ۲۰۲۵
دستگاه‌های کجلدال آزمایشگاهی آسکو بر اساس آخرین استانداردهای ISO و AOAC طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها با کاهش مصرف انرژی و مواد شیمیایی، علاوه بر کاهش هزینه‌ها، اثرات زیست‌محیطی را نیز به حداقل می‌رسانند.
اقدام برای خرید و مشاوره
برای خرید دستگاه کجلدال آزمایشگاهی آسکو و دریافت مشاوره تخصصی، می‌توانید به صفحه محصولات آزمایشگاهی آسکو مراجعه کنید یا با شماره ۰۹۱۷۷۲۴۰۶۹۴ تماس بگیرید و در واتس‌اپ پیام دهید. همچنین می‌توانید ما را در اینستاگرام @Ascofood دنبال کنید تا به آخرین نکات فنی و تخصصی دسترسی داشته باشید.
