چربی سس مایونز

اطلاع از میزان دقیق ترکیبات مواد غذایی مانند پروتئین‌ها، املاح و ویتامین‌ها و چربی ها اهمیت بالایی دارد. یکی از دقیق ترین روش ها برای تعیین میزان چربی در مواد غذایی روش سوکسله است

مایونز یک امولسیون روغن در آب است و معمولا در فرمولاسیون آن از زرده تخم مرغ به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. امروزه مصرف جهانی مایونز با افزایش تقاضای مردم به غذاهای فوری افزایش پیدا کرده است. زرده تخم مرغ یکی از ترکیبات اصلی مایونز است که علاوه بر خواص عملکردی مثبت خود ممکن است باعث بعضی مشکلات به دلیل محتوای کلسترول بالایش (213-186 میلی گرم) شود. علاوه بر آن باعث بروز واکنش های آلرژیک برای مصرف کنندگان و سبب بعضی از آلودگی های میکروبی در محصول نهایی شود.

اطلاع از میزان دقیق ترکیبات مواد غذایی مانند پروتئین‌ها، املاح و ویتامین‌ها و چربی ها اهمیت بالایی دارد. یکی از دقیق ترین روش ها برای تعیین میزان چربی در مواد غذایی روش سوکسله است

سوکسله چیست؟

سوکسله برای اندازه گیری چربی در صنایع غذایی، خوراک دام و طیور و... مورد استفاده قرار می گیرد.

سوکسله

سوکسله دستگاه آزمایشگاهی است که در سال ۱۸۷۹ توسط فرانتس فون سوکسلت (Franz von Soxhlet) اختراع شد. این روش در اصل برای استخراج چربی از مواد جامد طراحی شده بود. با این حال، کاربرد سوکسله به استخراج لیپیدها محدود نشده است. نمونه در مخزن سوکسله (Soxhlet Thimble) ریخته می شود، و یک حلال مورد نظر در بالن ریخته می شود که در اثر حرارت حلال بخار شده و روی نمونه ریخته می شود این چرخه وقتی که مخزن سوکسله پر شد از طریق سیفون نازک شیشه ای دوباره به بالن بر می گردد و به این ترتیب این چرخه انجام می شود.

آسکو فود به تولید و عرضه  تجهیزات آزمایشگاهی(صنایع غذایی ، خوراک دام  وطیور آبزیان و آکرودیته)در ظرفیت مورد نظر میپردازد که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.