فیبر نوع خاصی از کربوهیدرات است که در غذاهای گیاهی مثل سبزیجات و غلات به مقدار زیاد وجود دارد
ماده ای است که مرتباً از سوی جامعه پزشکی و سلامت نام آن را می شنوید. نوع خاصی از کربوهیدرات است که در غذاهای گیاهی مثل سبزیجات و غلات به مقدار زیاد وجود دارد و بدن نمی تواند تمامی آنها را به راحتی هضم کند. با اینکه راحتی در بدن هضم نمی شود اما نقش موثری را در سلامت افراد دارد.
با اینکه به نظر می آید خوردن چنین چیزی که هضم هم نمی شود کاری بی فایده است، اما باید بدانید فواید بسیاری برای بدن انسان دارد. در واقع دو نوع وجود دارد: محلول و غیر محلول. فیبر محلول در آب حل می شود ( همانطور که از نامش پیداست ) و در معده به شکل ماده ای ژله ای در می آید و با اینکه تصور چنین چیزی چندش آور است
اما به این نوع نیاز دارید. از طرف دیگر غیر محلول تقریبا سالم و دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می کند. خبر خوب اینکه غذاهای سرشار از تقریبا هر دو نوع محلول و غیر محلول را در خود دارند بنابراین نیاز نیست خیلی در انتخاب غذای حاوی وسواس به خرج دهید و نگران دریافت به اندازه هر دو نوع باشید.
آنالایزر فیبر چیست؟
برای استخراج و اندازه گیری فیبر خام و تعیین ADF,NDF,Fiber مورد استفاده قرار می گیرد.
به دو دستهخوراکی(Dietary Fiber) وکاربردی و مفید (Functional Fiber) تقسیم می شوند.
خوراکی
خوراکی اعم از محلول یا نامحلول، شامل پلی ساکاریدهای غیرنشاسته ای و اجزای گیاهی دیگر نظیر دکسترین، لیگنین، کیتین، پکتین، بتاگلوکان و الیگو ساکاریدها هستند.
حال که متوجه شدید چیست و در چه غذاهایی یافت میشود، لازم است بدانید که این ماده انواع مختلفی دارد. بهطورکلی ۲ نوع وجود دارد که هر دو برای سلامتی مفید هستند. در ادامه میتوانید با انواع آن بیشتر آشنا شوید.
محلول در آب
محلول که در آب حل میشود، میتواند به کاهش سطح گلوکز و همچنین به کاهش کلسترول خون کمک کند. غذاهای دارای محلول عبارتاند از بلغور جو دوسر، دانه چیا، آجیل، لوبیا، عدس، سیب و زغالاخته.
فیبر نامحلول
نامحلول، که در آب حل نمیشود، میتواند به حرکت غذا در سیستم گوارش شما کمک کند و مانع بروز یبوست شود. غذاهای دارای فیبر نامحلول شامل محصولات گندم کامل (به ویژه سبوس گندم)، کینوا، برنج قهوهای، حبوبات، سبزیجات برگدار مانند کلم پیچ، بادام، گردو، دانهها و میوههایی با پوست خوراکی مانند گلابی و سیب هستند.
میزان فیبر موردنیاز بدن
میزان موردنیاز بدن خانمها و آقایان با هم متفاوت است که این نیاز در سنین مختلف نیز میتواند متغیر باشد.
