آزمون اندازه گیری پروتئین سوسیس با کجلدال سری ASCO

سوسیس غذایی آماده به سرو است که از چرخ‌کرده انواع گوشت همراه چربی‌های حیوانی، ادویه و نمک و حتی گیاهان معطر به دست می آید. پوشش روی سوسیس‌ها از کلاژن و سلولز می‌باشد. سوسیس‌ها دارای مواد نگهدارنده هستند و می‌توان برای مدت طولانی از آن مصرف کرد. در ادامه اندازه گیری پروتئین سوسیس با کجلدال سری ASCO  را بررسی می کنیم. 

هدف در این آزمایش اندازه گیری مقدار ازت است . ازت تنها در اسیدهای آمینه موجود است و اسید آمینه هم جز سازنده پروتئین ها است. به همین دلیل می توان مقدار پروتئین سوسیس را اندازه گرفت.

تجهیزات و مواد مورد نیاز آزمایش

• کجلدال هضم
• کجلدال تقطیر
• اسیدسولفوریک
• کاتالیزور
• آب مقطر
• سود
• اسیدبوریک

روش کار به این صورت است که 1 گرم نمونه سوسیس را با 5 گرم کاتالیزور و 10 سی سی اسیدسولفوریک داخل کوره دستگاه کجلدال هضم قرار داده و دستگاه شروع به کار کرده و هضم نمونه انجام می گیرد.

سپس نمونه هضم شده را در دستگاه کجلدال تقطیر قرار داده و به نمونه آب مقطر و سود اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تقطیر انجام می شود و به این صورت مقدار پروتئین در مدت زمان کوتاهی به صورت دقیق قابل اندازه گیری است.