فیبر خام چیست؟

فیبرهای خام به گونه ای از فیبرهای رژیمی اطلاق می شود که به صورت رسوب در شرایط استاندارد آزمایشگاهی بعد از قرار گرقتن در معرض اسید و باز رقیق باقی می ماند.

فیبر خام باقیمانده مواد گیاهی پس از استخراج با حلال و سپس هضم با اسید رقیق و قلیایی است. مقدار سلولز، همی سلولز و لیگنین غیرقابل هضم در غذاهای گیاهی، در رژیم غذایی به عنوان "فیبر خام" اندازه گیری می شود. این جزء تجزیه و تحلیل تقریبی غذا ، تکنیکی برای تعیین فیبر خام برای تجزیه و تحلیل ارزش غذایی است.

محتوای فیبر خام یک نمونه غذا با قرار دادن نمونه در یک سری عملیات شیمیایی برای حذف تمام اجزای محلول و آسان هضم مانند قندها، نشاسته ها و پروتئین ها تعیین می شود. فیبر خام به عنوان محصول جانبی باقی مانده در نظر گرفته می شود.

هدف اصلی تجزیه و تحلیل فیبر خام، تعیین وجود مواد غیر قابل هضم از جمله سلولز، همی سلولز و لیگنین در یک نمونه غذا است. این مواد بیشتر در دیواره سلولی غذاهای گیاهی وجود دارند و توسط آنزیم های گوارشی در دستگاه گوارش تجزیه نمی شوند.

روش تعیین فیبر خام ،در غذا ها شامل یکسری عملیات شیمیایی برای حذف تمام اجزای محلول و قابل هضم از نمونه است. پروتئین ها، نشاسته ها و قندها به طور معمول از بین می روند در حالی که اجزای فیبر را با روش های اسیدی و قلیایی میتوتن تجزیه کرد.

اجزای الیاف باقیمانده شسته سپس خشک می شوند و جزء الیاف باقی مانده وزن می شوند. وزن الیاف خام به عنوان درصدی از وزن اولیه نمونه غذا محاسبه می شود. از آنجایی که انواع خاصی از لیگنین و پکتین را که ممکن است تا حدی هضم شوند حذف می کند، محتوای فیبر خام یک نمونه غذا به عنوان تقریبی از کل محتوای فیبر رژیم غذایی در نظر گرفته می شود، اما اندازه گیری دقیقی نیست.

کاربرد آنالیز فیبر خام توسط آنلایزر فیبر در درجه اول در ارزیابی کیفیت غذایی خوراک دام و برخی از غذاهای گیاهی است.

خوراک حیوانات: آنالیز فیبر خام برای تعیین مقدار کربوهیدرات‌های ساختاری غیرقابل هضم در خوراک دام استفاده می‌شود. این اطلاعات ضروری است زیرا به کشاورزان و تولیدکنندگان خوراک دام در ارزیابی محتوای مواد مغذی خوراک و تعیین مقدار مناسب برای تغذیه دام کمک می کند.

صنایع غذایی: در صنایع غذایی، تجزیه و تحلیل فیبر خام نیز برای ارزیابی محتوای فیبر برخی از غذاهای گیاهی مانند غلات کامل، سبزیجات و میوه ها استفاده می شود. این اطلاعات برای تولیدکنندگان مواد غذایی که می‌خواهند غذاهای با فیبر بالا تولید کنند که فواید سلامتی را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان می‌آورد، مهم است.

تحقیقات: اثرات فیبر غذایی بر نتایج سلامتی، مانند بهبود هضم، کاهش سطح کلسترول، و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نیز در تحقیقات با استفاده از تجزیه و تحلیل فیبر خام مورد مطالعه قرار گرفته است.

فواید فیبر خام برای سلامتی

فیبر خام که عمدتاً از سلولز، همی سلولز و لیگنین تشکیل شده است، هنگامی که در یک رژیم غذایی متعادل گنجانده شود، فواید زیادی برای سلامتی دارد. در اینجا برخی از مزایای کلیدی فیبر خام برای سلامتی آورده شده است:

بهبود هضم: فیبر خام به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند، حرکات منظم روده را تقویت می کند و از یبوست جلوگیری می کند. علاوه بر این، به تعادل باکتری‌های خوب در معده کمک می‌کند، که به هضم سالم کمک می‌کند و خطر بیماری‌های دستگاه گوارش از جمله بیماری التهابی روده (IBD) را کاهش می‌دهد.

کاهش سطح کلسترول: یک رژیم غذایی با فیبر بالا باعث کاهش سطح کلسترول، به ویژه کلسترول LDL (کلسترول "بد") می شود که این موضوع می تواند این می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک کند.

مدیریت وزن: غذاهای غنی از فیبر خام تمایل به کالری کمی دارند و ممکن است به تقویت احساس سیری و کمک کنند. برای کسانی که سعی در کنترل وزن یا کاهش وزن دارند، این می تواند بسیار مفید باشد.

تنظیم قند خون: فیبر خام می تواند با کاهش سرعت جذب گلوکز در جریان خون، به تنظیم سطح قند خون کمک کند. افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند ممکن است از این امر سود ببرند.

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن: مصرف مقادیر کافی فیبر از غذا با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، سکته، دیابت نوع 2 و چندین سرطان مرتبط است.

غذاهای سرشار از فیبر خام شامل غلات کامل، میوه ها، سبزیجات، حبوبات، آجیل و غلات کامل هستند. درک این نکته مهم است که محتوای فیبر خام یک غذا با محتوای فیبر کل آن متفاوت است. انواع دیگر فیبر، مانند برخی از اشکال لیگنین و پکتین، در تجزیه و تحلیل فیبر خام گنجانده نشده اند و همچنین می توانند مزایای سلامتی را ارائه دهند.

به طور کلی، آنالیز فیبر خام ابزاری موثر برای تعیین ارزش غذایی خوراک دام و برخی از غذاهای گیاهی است، اما تفسیر نتایج محتوای فیبر کل غذاها در چارچوب سایر عوامل تغذیه‌ای و در نظر گرفتن استفاده از روش‌های مختلف برای تعیین دقیق‌تر ضروری است.

آسکو فود به تولید و عرضه  تجهیزات آزمایشگاهی(صنایع غذایی ، خوراک دام  وطیور آبزیان و آکرودیته)در ظرفیت مورد نظر میپردازد که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.