آنالیز انواع شیرینی با تجهیزات سری ASCO

آزمون های آنالیز انواع شیرینی با تجهیزات سری ASCO قابل اندازه گیری است.

انواع شیرینی مانند، بیسکوئیت، کلوچه ، ویفر ، کیک، انواع شیرینی های  آردی و... میباشند. این فرآورده‌ها دارای آزمون‌های شیمیایی مخصوص به خود هستند که هرکدام از این آزمون‌ها حد قابل قبولی دارند که نشان دهنده‌ی عدم فساد روغن مورد استفاده و نگهداری در شرایط محیطی مناسب (پراکسید و اسیدیته روغن استخراجی) عدم استفاده از جوش شیرین (HP) و بودن بافت (پروتئین و چربی و…) و در نهایت تولید محصول با کیفیت است.

کیک و کلوچه

کیک و کلوچه نوعی شیرینی هستند که مواد اصلی آن‌ها آرد، روغن (به جز در کیک اسفنجی)، شکر و تخم مرغ می‌باشد.

 کیک به انواع ساده، روغنی و اسفنجی تقسیم می‌شود با این تفاوت که در کیک روغنی میزان روغن  افزوده شده حداقل ۱۰% وزن محصول و در کیک اسفنجی میزان حداقل ۲۰% وزن محصول بدون مغزی است.  بو و مزه‌ی کیک و کلوچه می‌بایست مطلوب و بافت آن‌ها یکنواخته دارای رنگ مشخص خود و بدون تاول زدگی باشند.

 آزمون های شیمیایی آن‌ها شامل رطوبت ، پروتئین ، چربی می باشد که آزمون های پروتئین و چربی به ترتیب به وسیله کجلدال اتوماتیک و سوکسله تمام اتوماتیک سری ASCO قابل انجام است.

ویفر

ویفر فرآورده ای است که از نان و کرم تشکیل شده و نان قسمت ترد و نازکی است که مواد اصلی آن آرد گندم، آب، نمک، روغن، بی کربنات سدیم و بی کربنات آمونیوم می‌باشد. مواد اصلی تشکیل دهنده ی کرم روغن ، شکر، شیر خشک و لستین است که بین لایه‌های نان ویفر قرار میگیرد.

 ویفر‌ها دارای انواع طعم دار، مغزدار با شکلات، کاکائویی و ویفر با فرآورده کاکائویی می‌باشد. ویفر باید دارای رنگ مخصوص به خود بدون هرگونه طعم نامطلوب و زدگی و ترک خوردگی باشد.

 رطوبت، HP ، اسیدتیه و پراکسید پربی استخراجی، اندیس یدی و خاکستر نامحلول از آزمون‌های شیمیایی ویفر‌ها هستند.

بیسکوئیت

فرآورده است که مواد اصلی آن گندم، روغن خوراکی، شکر سفید، آب آشامیدنی و سایر مواد اختیاری خوراکی و افزودنی‌های مجاز خوراکی می‌باشد که طی فرآیندی از آن‌ها خمیر سخت و یا نرم بدست آمده و سپس به صورت خشک و تردد در می آید.

 بیسکوئیت دارای انواع طعم دار، کرم دار، کاکائویی، مغزدار، روکش دار، سبوس دارف دارای شیرین کننده‌های مجاز خوارکی و دارای شیره‌های خوراکی جایگزین شکر سفید می‌باشد.  انواع بیسکوئیت باید دارای شکلی منظم و ضخامتی یکسان ، رنگ یکنواخت ، بدون بو و مزه‌ی خارجی مثل روغن، کپک زدگی، کهنگی و بافتی همگن باشد.

 آزمون‌های شیمیایی آن شامل رطوبت، HP، عدد پراکسید و اسیدتیه روغن استخراجی، قند کل، خاکستر نامحلول، اسید چرب ترانس، رنگ افزودنی، چربی، فیبر(برای بیسکوئیت سبوس دار انجام می‌شود)، آزمون کرایس و تکه‌های شکسته شده است. که آزمون های شیمیایی چربی و فیبر به ترتیب با دستگاه سوکسله تمام اتوماتیک و آنالایزر فیبر سری ASCO قابل انجام است.

شیرینی آردی

این شیرینی‌ها مواد اصلی آرد گندم، روغن و آب دارند که طی فرآیند کامل و درستی مخلوط و سپس به صورت یکنواخت تهیه می‌شود. شیرینی‌های آردی دو نوع تخمیری و غیر تخمیری دارند که در نوع تخمیری بعد از مخلوط شدن بوسیله مخمرهای خوراکی جهت افزایش حجم و بهبود بافت آن تخمیر انجام شده و در نوع غیر تخمیری از پوک کننده‌های شیمیای مثل بی‌کربنات، آمونیوم، بی‌کربنات سدیم و… استفاده می‌شود. شیرینی‌های آردی باید دارای سطحی بدون کب و تاول زدگی، رنگی یکنواخت، فاقد عطر و طعم فساد و بافتی همگن باشد.

روی این شیرینی‌ها جهت کنترل شیمیایی آزمون های رطوبت، PH ، پراکسید، اسیدتیه روغن استخراجی، خاکستر نامحلول، پروتئین، چربی و قند انجام میگیرد. نگهدارنده‌ی سوربات پتاسیم در این محلول به روش اسپکتوفتومتری انجام می‌شود. که آزمون پروتئین و چربی به ترتیب با سیستم کجلدال اتوماتیک و سوکسله تمام اتوماتیک سری ASCO انجام می گیرد.

آسکو فود به تولید و عرضه  تجهیزات آزمایشگاهی(صنایع غذایی ، خوراک دام  وطیور آبزیان و آکرودیته)در ظرفیت مورد نظر میپردازد که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.